~ヴィーガン~ ふわふわしっとり バナナブレッド

バナナがたっぷり入っていて甘く、しっとりとしたふわふわなバナナブレッドは、朝ごはんやおやつにピッタリです。混ぜてオーブンで焼くだけの簡単な作業でできちゃうバナナブレッドなので、いつでも手軽に作れちゃいます。今ヘルシーで環境にいいといわれていて人気のヴィーガンレシピで、バターは使わずにオリーブオイルで軽く、美味しく仕上げています。

What Does Vegan Mean? ヴィーガンとは?

最近よく見かけるようになったヴィーガン。動物性の食品を一切使わずに作ったものや、そのような食事をする人のことです。乳製品や卵も使わずに調理するので、ヘルシーだとされているようです。私は普段からバターを使わずにオリーブオイルを使ってお菓子を作っていますが、今回は卵をも使わずに作りました。代わりになる材料を入れると、よく膨らんで、いつも作るバナナブレッドよりも美味しく出来上がったので、ぜひレシピを参考に作ってみてくださいね。

What’s In The Banana Bread? 何が入っているの?

薄力粉

・ベーキングパウダー

・バナナ:よく熟れたものを使うのがおすすめです。熟すと、香りがより強く、甘いので、出来上がったバナナブレッドにもしっかりとバナナの風味が残ります。

・きび砂糖

・エクストラバージンオリーブオイル:Laconikoのエクストラバージンオリーブオイルを使いました。サラリとしていてクセがなく、ベーキングにもとても使いやすいです。

・Laconikoシャンパンバルサミコ酢:こちらが卵の代わりに入れる材料です。膨らみがとてもよく、シャンパンバルサミコの上品な甘さと香りがバナナブレッドをさらに美味しくしてくれます~!

・くるみ:サクサクとした食感が加わって、香ばしい香りがバナナブレッドにとてもよく合います。

Tips コツ

☆ 粉を入れたら、生地を練らないようにサックリと粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

Recipe レシピ

Ingredients 材料

Laconikoエクストラバージンオリーブオイル 70g

きび砂糖 70g

薄力粉 200g

ベーキングパウダー 小さじ2

バナナ 200g(または小3本)

Laconikoシャンパンバルサミコ酢 小さじ1

くるみ 50g

バナナ 1本(飾り用)

Directions 作り方

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。。

・バナナ200gをマッシャーまたはフォークなどで潰す。

・くるみを大きめに刻む。

・型にオイルを塗って粉を薄くふるう。または、ベーキングペーパーを敷く。

・オーブンを180℃に予熱する。

手順

1.ボウルにオリーブオイルときび砂糖を入れて、泡だて器でよくすり混ぜる。

2.潰したバナナに、シャンパンバルサミコ酢を加えてヘラでよく混ぜ合わせる。1に入れて、ヘラで混ぜ合わせる。

3.粉類を2に入れて、粉っぽさがまだ少し残っているくらいのところまでヘラでサックリと混ぜ、くるみを入れて、粉っぽさがなくなるまで再びサックリと混ぜる。

4.型に生地を流し込んで、表面をへらでなめし、縦半分に切った飾り用バナナを乗せて、180℃のオーブンで40~45分焼く。完成~!

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