~ディルとレモン香る~地中海のエビ料理

とてもシンプルな味付けが美味しい、地中海料理。ぷりっぷりっのエビにたっぷりのにんにくとオリーブオイルが絡まって、エビの旨味がグッと引き出されます。

香り豊かなエキストラバージンオリーブオイルと塩のみで味付けされた、とてもシンプルで、自然の旨味が存分に味わえる一品です。

地中海の料理はオリーブオイルをたくさん使って、とても健康的だとされているので、世界中で地中海ダイエットが流行っていますよね。確かに、地中海料理を食べると、胃もたれすることなく、身体がスッキリする気がします。地中海料理の美味しさに魅了されて、今では私の一番好きな料理の一つになりました。

地中海料理では、魚介類を使うことも多いです。このレシピのエビ料理は、エビのそのものの味を、オリーブオイルのオリーブの香りや、にんにくの香り、パプリカの甘みなど、他の食材の素の味とともに楽しむ一品です。決して薄味ではなく、食材そのものの味と旨味、香りが、それぞれ強調されたところを楽しめますよ。

The Best Way To Enjoy Them おすすめな食べ方

トーストしたバゲットのスライスに、お皿の底に沈んだ、エビやにんにくの香りが移った、香り高いオイルを染み込ませ、その上にエビとにんにく、パプリカとパセリなどを乗せて食べるのが一押しです。外カリカリ、中ふわふわなバゲットのスライスに、大きくてプリプリなエビが乗り、旨味が1スライスに凝縮されてとても美味しいです。

Let’s Make Some Magic Happen 魔法の調味料

ひとかけするだけでレストランの料理に大変身させてくれるのが、ディルとレモンのオリーブオイルです。ディルのス~ッと爽やかに鼻から抜ける香りと、レモンの柑橘のフレッシュな香りが、一気に地中海料理のレストランを思い出させます。一味どころか、二味違う料理になり、途端にレストランの本格的な地中海料理の香りと味がおうちで再現できちゃいます。

Tips & Tricks 作る時のコツ

☆ にんにくを炒めるときは、焦げないようによくかき混ぜ、焼き色がつきすぎなていないくらいで、エビを加えます。

☆  ぷりぷり食感を残すために エビに火を通しすぎないようにします。

☆ ここではビン詰のグリーンオリーブを使いましたが、お好みで黒オリーブでも美味しくできます。

☆ オリーブに塩気があるので塩は調整しながら入れてください。

Recipe レシピ

調理時間:20分

Ingredients 材料

エビ 10~12匹

Laconikoエクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

にんにく 5片

赤パプリカ 1/2個

パセリ 2束

レモン 1/8片

白ワイン 1/4カップ

オリーブ 5個

塩 お好みで

黒コショウ 少々

Laconikoディレモンのオリーブオイル 適量

Directions 作り方

下準備

・えびの頭、殻と背ワタを取る。

・にんにくを細かく刻み、パプリカは8mm幅ほどに細かめの角切りにする。

・オリーブを大きめのみじん切りにする。

調理

1.たっぷりのオリーブオイルをしいたフライパンににんにくを入れて炒め、香りが出てきたら、えび、パプリカを入れてよく混ぜながら炒める。

2.えびに火が通って表面が赤くなってきたら白ワインを入れて、アルコール分を飛ばすように炒める。

3.刻んだオリーブを入れてサッと入れ混ぜて最後にレモンの果汁を絞り入れる。

4.塩・こしょうで味をととのえ火を止めて、エクストラバージンオイルを回しかけ、ひと混ぜしてお皿に盛る。

5.パセリを散らして、ディルとレモンのオリーブオイルをかけて香りをよくしたら、完成!

お好みで更にレモン汁をかけても美味しいです。

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