~カントリー風~ 簡単で美味しい キャロットケーキ

しっとりふんわりとしたキャロットケーキは、カントリー風なおやつです。晴れた日に外でアフタヌーンティーをする時にもピッタリなケーキですよ。にんじんの風味とレーズンの甘みの相性がとてもよく、自然な甘さ引き立った素朴さがとても魅力的なキャロットケーキです。

キャロットケーキの上には、なめらかでほんのり甘い、リコッタチーズのフロスティングを飾ります。シンプルに渦を描くのがカントリー風でオシャレ♡ キャロットケーキの中にも入っているクルミをさらにトッピングにも使い、サクサク食感が味わえますよ。

What Olive Oil To Use 何のオリーブオイルを使うの?

キャロットケーキにはバターの代わりにエクストラバージンオリーブオイルを使います。毎日食べるものに使って身体に吸収されるものですから、高品質なオリーブオイルを使っています。

今回のキャロットケーキもバターを使わない分ヘルシーに仕上げるので、身体にいいオリーブオイルを使いたいですよね。

このキャロットケーキにはLaconikoのエクストラバージンオリーブオイルを使っています。フルーティーなフレッシュオリーブがそのままボトルに入ったかのように美味しく、サラリとしています。

リコッタチーズのフロスティングに隠し味でLaconikoのブラッドオレンジオリーブオイルを使いました。爽やかな風味がリコッタチーズの濃厚さをバランスよくし、一段と美味しくしてくれます。

What’s In The Carrot Cake? 何が入っているの?

・にんじん:このケーキには丸ごと1本使います。にんじんの自然な甘さと風味がケーキを引き立たせます。

薄力粉

・全粒粉:素朴さを出すためにスポンジに少し足すのが全粒粉。ほんのりと香ばしい香りがケーキを引き立てます。

・シナモン:ケーキ生地に多めに入れて、香りづけします。身体温まる風味が寒くなってきたこの時期にピッタリですよ。

・ジンジャーパウダー:生姜の風味がキャロットケーキに欠かせません~!少し加えるだけで、アクセントが加わって、とっても美味しくなりますよ。

・ベーキングパウダー

・塩

・にんじん:丸ごと1本削って、ケーキ生地に混ぜこみます。

・クルミ:少し素焼きして香ばしくし、ケーキにサクサクな食感を加えます。

・Laconikoエクストラバージンオリーブオイル:サラリとして、ベーキングにも使いやすく、油っこく仕上がることがないので、とっても美味しく仕上がります。バター代わりに使うのにピッタリです。

・卵

メープルシロップ:より香りよく、深みのある味わいに仕上げます。

砂糖:きび砂糖を使いました。三温糖でも美味しくできます。

・牛乳:豆乳やアーモンドミルクなど、お好みのミルクで代用できます。

・バニラエッセンス:バニラの香り

・リコッタチーズ:クリームチーズもいいですが、酸味が少なく、濃厚でミルキーな味わいのリコッタチーズをトッピングするのも絶品ですよ。

・Laconikoブラッドオレンジオリーブオイル:酸味の少ないリコッタチーズに加えるのが、フレッシュな香りのするブラッドオレンジオリーブオイル。この風味付けで爽やかさが増して、ケーキ全体をほどよく軽く仕上げてくれます。

Tips コツ

☆ にんじんは細く切ると、ケーキ生地に混ぜこみやすく、焼いた後にはにんじんの野菜感がなくなりますよ。

☆ ケーキ生地はあまり混ぜすぎないように、粉っぽさがなくなればOKです。

Recipe レシピ

Ingredients 材料

【キャロットケーキ生地】

薄力粉 60g

全粒粉 30g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

シナモンパウダー 小さじ1

ジンジャーパウダー 小さじ1/2

塩 ひとつまみ

にんじん 中 1本

Laconikoエクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

メープルシロップ 大さじ2

卵 1個

きび砂糖 40g

クルミ 30g

牛乳 50mL

レーズン 1/2カップ

【リコッタチーズ フロスティング】

リコッタチーズ 100g

メープルシロップ 大さじ1

牛乳 大さじ2

Laconikoブラッドオレンジオリーブオイル 小さじ1/2

【飾り用】

クルミ 適量

Directions 作り方

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。

・16cm丸型のケーキ型にクッキングシートを敷いておく。

調理

1.ボウルに薄力粉と全粒粉、ベーキングパウダー合わせたものをふるい入れ、そこにシナモンパウダー、ジンジャーパウダー、塩を入れて、泡だて器で混ぜ合わせる。同時に、180℃に予熱したオーブンにクルミを乗せた天板を入れて5分素焼きし、粗熱を取って粗く刻んでおく。

2.にんじんを千切りスライサーなどで細く千切りし、1に入れ、クルミとレーズンも加えてよく混ぜる。

3.別のボウルにエクストラバージンオリーブオイル、卵、メープルシロップ、牛乳、バニラエッセンスを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

4.3を2のボウルに入れ、ヘラで粉っぽさがちょうどなくなるまで混ぜ合わせる。

5.ケーキ型にケーキ生地を流し込み、台に数回たたきつけて空気を抜き、天板に乗せて180℃のオーブンで20~25分焼く。串を中心にさして何もついてこなければ焼けています。型から外して網に取り出して、完全に冷ます。

6.ボウルにリコッタチーズフロスティングの材料をすべて入れ、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。冷めたケーキにフロスティングを乗せ、スプーンで渦を描くように丸く伸ばし、クルミやお好みのナッツや種を散らしたら、完成~!

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