香港の定番メニュー、ガーリックとチリ炒めを今回は豚ロース肉で作りました。たっぷりガーリックの香ばしい香りが一気に口の中に広がって、豚肉の旨味が引き出されます。ピリッと辛い唐辛子がきいて、ごはんがよくすすむおかずです。本来はにんにくを油で揚げるのですが、家庭では油っぽくならないように炒めました。
What Balsamic Vinegar To Use 使ったバルサミコ酢
Laconikoのダークバルサミコ酢をつかいました。長期熟成されたバルサミコ酢はトロリとしていて酸味がまろやかで、甘みとのバランスが絶妙なんです。中華にもとっても合う味わいです。
What Do I Need For This Recipe? 何が必要なの？
・豚ロース肉
・にんにく：たっぷ～り使って、ほぼ主役に。
・ネギ：たっぷり加えて香りよく仕上げます。
・生姜：中華料理の香りづけに欠かせない材料です。
・唐辛子：ピリッと辛くするのが、このお料理の特徴です。
・Laconikoダークバルサミコ酢：甘みの強いバルサミコ酢が、中華にとってもよく合います。
・豆鼓醬
・塩・コショウ
Tips コツ
☆ にんにくは焦げやすいので、炒めすぎないのがコツです。
☆ 炒める際のオイルは多めに使うのがポイントです。私はオリーブオイルを使いました。
Recipe レシピ
Ingredients 材料
豚ロース肉 とんかつ用 ４枚
塩 少々
黒コショウ 少々
にんにく ３個
Laconiko エクストラバージンオリーブオイル 適量（炒めるとき用）
細ネギ ３～４本
生姜 １片
唐辛子 ５本
Laconikoダークバルサミコ酢 大さじ２
豆鼓醬 大さじ１
Directions 作り方
１．豚肉を食べやすい大きさのキューブに切る。塩・コショウをふる。火が通るまでフライパンで炒めて、そこにバルサミコ酢を入れて絡めるようにサッと炒める。一旦取り出す。
２．みじん切りにしたにんにくを多めのLaconikoオリーブオイルで、香りが出て色づくまで炒める。一旦取り出す。
３．フライパンに大さじ２のオリーブオイルを入れて、みじん切りにした生姜と大きめのみじん切りにした唐辛子を炒め、豆鼓醬を加える。香りが出たら１の豚肉を入れて絡めて、そこに２のにんにくを混ぜ合わせる。お皿に盛り付けてネギをふる。完成～！
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