豚ロースステーキのプラムソースがけ

旬のプラムはフレッシュなまま食べても美味しいですが、赤い鮮やかな色と爽やかな酸味を生かしたお料理やお菓子にも大活躍する果物です。
以前ご紹介した、鶏胸肉に合わせたプラムソースは中華プラムソースでしたが、今回ご紹介するのは豚ロースのステーキに合わせる洋風プラムソースです。
プラムが出回るこの時期に色鮮やかで素敵なソースを味わってみてください。

このプラムソースをさらに美味しくしてくれるのが、ブラッドオレンジのオリーブオイルです。最後にサラッとソースに混ぜこむだけで、オレンジのフレッシュな香りがプラムのやさしい甘みにプラスされます。

What Are The Ingredients? 何が入っているの?

・豚肉:豚肩ロースを使っています。豚ロースでも美味しくできます。

塩・コショウ:味付けに。

にんにく:香りづけに欠かせませんよね~!

玉ねぎ:甘みを加えてくれるので、全体の味がまろやかになります。

・プラム:ソースの主役☆優しい甘さとほんのりとした酸味が味の決め手です。

タイム:フレッシュタイムがない場合は、ドライタイムを使っています。

・Laconikoダークバルサミコ酢:ソースの香りが良くなりますし、色も上品になります。

・ブラッドオレンジのオリーブオイル:加えた途端に上品な香りが一気に香ってきます

・赤ワイン:赤ワインで少し煮込むことで濃厚な味わいになります。

Tips & Tricks コツ

☆豚肉によく焼き色を付けると更に美味しくできます。

☆ワインを入れたらアルコール分をしっかり飛ばすとまろかになります。

☆最後に隠し味でブラッドオレンジのオリーブオイルを加えると更に美味しくできます。

Recipe レシピ

Ingredients 材料(2人分)

豚肩ロース 2枚

塩 適量

黒コショウ 少々

にんにく 1片

玉ねぎ 1/2個

プラム 2個

タイム 4本

バルサミコ酢 大さじ1

ブラッドオレンジのオリーブオイル 小さじ1

赤ワイン 1/2カップ

水 1/2カップ

Directions 作り方

下準備

・豚肩ロースに塩・コショウをふる。

・にんにくと玉ねぎをスライスし、プラムは4等分する。

調理

1.フライパン豚肩ロースの表面によく焼き色を付ける。いったん取り出す。フライパンの豚の脂はキッチンペーパーなどで吸わせて、旨味だけを残しておく。

2.にんにく、玉ねぎを1のフライパンで炒めて透明になるまで炒める。

3.プラムを皮面を下にしてフライパンで少し焼く。肉を戻し入れる。

4.赤ワインを入れてアルコール分を飛ばすように2~3分煮る。

5.3に水を加えて、タイムを入れて火が通るまで煮る。

6.5の肉とプラムをお皿に先に盛る。フライパンに残っているソースを、とろみがつくまで煮る。

7.火を止めて、ソースにブラッドオレンジのオリーブオイルを加えて混ぜる。ソースをお肉にかけたら、完成~!

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