一味違ってさらに美味しい!ヴィーガンくるみクッキー

くるみの香ばしい味が楽しめて、相性のいいスパイスをきかせた、冬にピッタリのクッキーです。ホットコーヒーやホットミルクとともに食べるのが私のお気に入りです。バターと砂糖は不使用で、今流行りのヴィーガンレシピなので、簡単にヘルシーなおやつができますよ。サクッとしていて軽く、飽きの来ない、だれが食べてもほっとするような味なんです~!

What You’ll Need 何が入っているの?

・くるみ:粉状にして、生地の中に加えます。香ばしいナッツの香りがとっても美味しいんです~!

薄力粉

・ベーキングパウダー

メープルシロップ:砂糖を使わずに、メープルシロップを使います。ハチミツを使っても美味しいですよ。優しい甘さがこのクッキーにピッタリです。

・シナモンパウダー

・しょうがパウダー

・カルダモン

・塩

Laconikoブラッドオレンジオリーブオイル:高品質なオリーブオイルに、ブラッドオレンジのフルーティーで爽やかな香りがついています。まるでブラッドオレンジの果汁のようにフレッシュな香りは火を通してもちゃんと残ってくれて、パンプキンパイをワンランク上のものにしてくれます!おもてなしにもピッタリなパンプキンパイになりますよ。

Laconikoディレモンオリーブオイル:爽やかなディルとフレッシュなレモンの香りは、お料理だけでなく、隠し味にスイーツに加えると、数段美味しくなるんです~!以外な組み合わせだと思われるかもしれませんが、お菓子をグンと味を引き立てて美味しくなるんです~!

・Laconikoエクストラバージンオリーブオイル:早摘みコロネイキ種オリーブ100%で、ポリフェノールがたっぷり入っている高品質なオリーブオイルです。そのまま飲んでも、フレッシュな味わいが楽しめて美味しく、スイーツに使ってもクセがないので、油っこくならずに美味しく仕上がります。

Recipe レシピ

Ingredients 材料 

薄力粉 170g

ベーキングパウダー 小さじ1/4

くるみ 50g

シナモンパウダー 小さじ1

カルダモン 小さじ1/2

しょうがパウダー 小さじ1/4

Laconikoエクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

Laconikoブラッドオレンジオリーブオイル 大さじ1

Laconikoディレモンオリーブオイル 小さじ1

メープルシロップ 大さじ4

Directions 作り方

下準備

・オーブンを180℃に予熱する。

手順

  1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、フードプロセッサーにかけて粉状に細かくしたクルミ、シナモンパウダー、カルダモン、しょうがパウダーを加えて混ぜ合わせる。そこにエクストラバージンオリーブオイル、ブラッドオレンジオリーブオイル、ディレモンオリーブオイル、メープルシロップを加えてヘラなどで混ぜ合わせ、手で数回軽く練って一つにまとめる。
  2. 生地ラップに包んで、冷蔵庫で30分休ませる。
  3. 冷蔵庫から生地を取り出して、軽く粉をふった台の上に置いてベーキングペーパーを上にしき(生地がめん棒につくのを防ぐため)、4mmほどの厚さになるまでめん棒で平らに伸ばす。クッキー型で型抜きし、ベーキングペーパーをしいた天板に並べていく。余った生地を再びひとまとめにし、伸ばして、型抜きするのを、余り生地がなくなるまで繰り返す。
  4. 180℃のオーブンでで10分焼く。完成~!

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