バター不使用!レモンカップケーキとチーズケーキフロスティング

生地はしっとりと、ホロホロと口どけがよく、濃厚なダークチョコレートの味が甘いものが苦手でも、このチョコレートケーキだけは好きという方も多いですよね~!バターを使わず、オリーブオイルを使って、甘さを控えめにし、ヘルシーに仕上げました。

What Olive Oil To Use 使ったオリーブオイル

・Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル

ギリシャ産のLaconiko最高級のエキストラバージンオリーブオイルに、イタリア産のフレッシュなブラッドオレンジをプラスしたフレーバーオリーブオイルです。オイルとは思えないほどサラリとしていて、油っこさが感じられず、レモンとマンダリンオレンジを掛け合わせた、メイヤーレモンそのものの風味が口いっぱいに広がります。

カップケーキはふわふわで軽い口当たりに仕上がり、レモンの風味が爽やかなアクセントになります。メイヤーレモン香るカップケーキと、濃厚な味わいのチーズケーキフロスティングの相性がピッタリです。

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Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル

Recipe レシピ

Ingredients 材料(6cm型カップケーキ 8個分) 

【カップケーキ 土台】

卵 1個

グラニュー糖 80g

塩 ひとつまみ

Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル 35g

牛乳 大さじ4

薄力粉 100g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

【チーズケーキフロスティング】

生クリーム 200mL

クリームチーズ 100g

砂糖 40g

Directions 作り方 

下準備

・天板にカップケーキ型を8個並べる

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・オーブンを170℃に予熱する

・クリームチーズを室温に戻して柔らかくしておく。

手順

  1. ボウルに卵とグラニュー糖、塩を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
  2. メイヤーレモンオリーブオイルを加えて、泡だて器で再びよく混ぜる。
  3. 2に牛乳を加えてよく混ぜ、ふるった粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  4. 生地を型に流し入れて、170℃のオーブンで20~25分焼く。竹串をさして何もついてこなかったら、オーブンから取り出す。カップケーキをクーラーに乗せて冷ます。
  5. フロスティングを作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるようによく混ぜる。別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ボウルを氷水にあてながら、8分目まで泡立ててホイップクリームを作る。クリームチーズの中にホイップクリームを入れて、泡だて器で混ぜ合わせる(混ぜすぎないように気を付けてください~!)
  6. 絞り袋にフロスティングを入れて、カップケーキの上に絞って飾る。お好みでフリーズドライストロベリーなどをふりかける。完成~!

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