バター不使用!チョコレートケーキ

軽くてふわふわのココアスポンジにはバターを一切使わず、レモンオリーブオイルを使って更に軽ーく仕上げました。スポンジの間にはチョコレートの生クリームをはさみ、仕上げは、チョコレートのグレーズで大人のデコレーションにしました。

バレンタインデーやお誕生日にも、チョコレート好きな方へのプレゼントとして、とっても喜ばれるチョコレートケーキです。

Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル

世界第1位に輝いた国内でも大人気のフレーバーオリーブオイルです。ほんのり甘く爽やかなメイヤーレモンの香りを閉じ込めた、お料理のアクセントやお菓子にも活躍する万能オリーブオイルです。チョコレートとの相性もとってもよく、重くなりがちなチョコレートケーキを軽い味わいにしてくれます。

材料

【ケーキ】

卵 3個

グラニュー糖 90g

薄力粉 60g

ココアパウダー 20g

Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル 14g

牛乳 25g

【シロップ】

水 100mL

グラニュー糖 50g

【チョコレートクリーム】

生クリーム 200mL

チョコレート 65g

【グラサージュ】

ココア 18g

生クリーム 50mL

グラニュー糖 60g

水 大さじ3

粉ゼラチン3g(水でもどすタイプのものは水大さじ1と混ぜておく)

下準備

・オーブンは180℃に予熱しておく

・型に型紙を貼り付けておく

調理

スポンジケーキを作る

  1. 薄力粉とココアパウダーを一緒にふるう。
  2. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながら、もったりするまで泡立て器でよく泡立てる。 少しもったりしてきたら、キメを整えるようにゆっくりと泡立てる。
  3. 垂らした時にすじが描けるくらいもったりしたら、泡立て器でひとすくい取り、オイルを入れたボウルに入れて混ぜ合わして置いておく。
  4. 3に牛乳を入れて、ゴムベラですくうように混ぜ、粉類を入れて、同じように泡をつぶさないように、底からすくうように粉気がなくなるまで混ぜる。
  5. オイルと混ぜた生地も入れて、底からすくうように混ぜ合わせる。
  6. 型に流し入れて、170℃のオーブンで25〜30分焼く。
  7. 竹串で刺して何もついてこなければ、オーブンから出し、紙を取って、クーラーに逆さまに置いて冷ます。
  8. 冷めたら、3枚にスライスする。

クリームを作る

  1. チョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
  2. 氷をボウルにあてながら泡立て器で8分立てにする。
  3. クリームを絞り袋に入れる。

グラサージュを作る

  1. ココアとグラニュー糖を混ぜておく。
  2. 鍋に水と生クリームを入れて弱火にかけ、沸いてきたら1を入れてよく混ぜる。
  3. ゼラチンを入れて溶かし、粗熱を取る。

 

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Comments コメント

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