バターなしでヘルシー　エスプレッソのチョコレートチップクッキー

2021.10.01

今日１０月１日は、コーヒーの日だそうです！ホロッと崩れて、まわりはサクッ、中はしっとりのソフトクッキーです。チョコレートの甘さとエスプレッソの深い香りの相性が抜群です。オリーブオイルを使ってヘルシーに仕上げているので、バターを使ったクッキーよりも軽く、ヘルシーに仕上がります。

作り方は簡単で、道具ボウルさえあればできちゃう型なしクッキーなので、誰でも手軽に作れます。お今回はダークチョコレートで大人の味に仕上げています。好みでミルクチョコレートやホワイトチョコレートを使っても美味しいですよ。

このクッキーはそのまま食べてももちろん美味しいですが、半分に割って牛乳につけて食べるのもおすすめです。割ったところや表面の割れ目に牛乳がキャッチされて、さらにソフトなクッキーになるのもいいですよね。バターなしでヘルシーなので、朝のおやつ、３時のおやつ、食後のデザートになど、いつでも食べられて胃にもたれないのも、このクッキーの嬉しい特徴です。

バターの代わりに使ったオリーブオイルは、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを使うと、より爽やかでフルーティーな香りが加えられます。チョコレートの濃厚な味わいと、コーヒーのほろ苦い風味だけでは出せない、ほどよい軽さが出せます。今回使ったのは、Laconikoのエクストラバージンオリーブオイルです。

What’s In The Cookies? 何が入っているの？

・薄力粉

・ベーキングソーダ：食感をよくするポイントがこちらの材料。ベーキングパウダーはケーキのようにふわっと膨れてしまうので、ベーキングソーダを使います。

・塩：少し加えて甘さを引き立たせます。

・エクストラバージンオリーブオイル：Laconikoのエクストラバージンオリーブオイルを使って、クッキーのおもさを美味しく調整します。

・グラニュー糖：しっとり、どこかもっちりの食感を出すのに必要な砂糖。グラニュー糖でみんなが好きなその食感を上手く再現していきます。

・卵：卵黄を多めに使います。

・モラセス：茶色い色を出し、コクを加えてくれます。

・バニラエッセンス：バニラビーンズエクストラクトを使うと、バニラビーンズ本来の香りにとても近いものが手軽に加えられますよ。

・チョコレート：今回はダークチョコレートを使っていますが、ミルクチョコレートを使って甘めなクッキーに、ホワイトチョコレートを使ってミルキーに、ミックスしたものを使って楽しく作ることもできますよ。

・コーヒー：インスタントコーヒーを使って、濃いコーヒー味にしていきます。エスプレッソのインスタントコーヒーを使っています。

・コーヒーリキュール：ほんのりリキュールの香りを加えて大人の香りに。