クリスマスのサイドメニューに!地中海風ブロッコリーニ

辛みと甘み、スパイシーな香り、爽やかなフレッシュな香りの絶妙なバランスが楽しめる一品です。最も風味豊かな料理の一つです!地中海の香りで、海外風クリスマスが楽しめますよ~!

ほんのりピリ辛のブロッコリーニにはパプリカソースをつけて食べます。歯ごたえが楽しめるようなソースにしました。ほんのりスモーキーなパプリカとにんにく、スパイスの香りが一気に口の中に広がって、とても美味しいんです~!

今回はクリスマスらしく、ブロッコリーニとソースとの相性抜群で食感が楽しめ、絶妙なバランスの香りと甘みを加えてくれる、ナッツとフルーツのクランブルをかけました~!ナッツは深みのある香ばしい味と、ドライフルーツの自然な甘みがとても相性がいいので、クリスマスでなくてもかけているくらい、お気に入りなんです!

What Olive Oil To Use 使ったオリーブオイル

地中海の香りを強調するためには、何種類ものハーブが必要になってくるので、フレーバーオリーブオイルをブロッコリーニに使いました。

使ったのは、Laconikoグリークシーズニングオリーブオイルです。地中海料理でよく使われているハーブやスパイスの香りが一本のオリーブオイルに入っているので、ひとかけするだけで本格的な地中海料理に早変わりするんです。

世界でもトップクラスのLaconikoのオリーブオイルは、希少なコロネイキ種オリーブ100%のこだわりの高品質なエキストラバージンオリーブオイルなんです。すべて自然なハーブやスパイスで香りづけされていて、お料理に使うとどれもレベルアップしてくれるんです~!お料理を食べたときにハーブやスパイスが口に残らず、しかも風味がお料理にまんべんなく香りづけされるので、より美味しくなりますよ。

What Balsamic Vinegar To Use 使ったバルサミコ酢

パプリカソースには、上品な香りと長期熟成されて甘みと酸味のバランスが絶妙なLaconikoシャンパンホワイトバルサミコ酢を使いました。シャンパンバルサミコ酢はシャンパン色をした透き通って美しい見た目が特徴で、爽やかなシャンパンの香りと、コクのある甘酸っぱいバルサミコ酢の味わいが絶妙なハーモニーを作り上げます。パプリカソースを一段上の、レストランのような味に仕上げてくれますよ!

長期熟成されてとろみがあり、酸味をまろやかにしてくれる甘みがほどよくて、お料理を上品にまとめてくれるんです。

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↓今回ご紹介したLaconikoオリーブオイル・バルサミコ酢をチェックする!↓

Laconikoグリークシーズニングオリーブオイル

Laconikoゴールドラベル・白シャンパンホワイトバルサミコ酢

☆クリスマスプレゼントにもピッタリですよ~!☆

Recipe レシピ

Ingredients 材料 

【ナッツとフルーツのクランブル】

ローストしたくるみ 15粒

ミックスドライフルーツ(レーズンやドライクランベリーなどが入ったもの)大さじ4

パクチー 2枝

Laconikoエキストラバージンオリーブオイル 小さじ2

レモン汁 小さじ2

【パプリカソース】

赤パプリカ 1個

ローストしたアーモンド 20粒

ガーリック 1片

シャンパンバルサミコ酢 大さじ1/2

塩 小さじ1/3

黒コショウ 小さじ1/4

【ブロッコリーニ】

ブロッコリーニ 6本

グリークシーズニングオリーブオイル 大さじ1

カイエンペッパー 小さじ1/8

クミン 小さじ1/6

塩・黒コショウ 各少々

【仕上げ用】

デジョンマスタード 小さじ2

Directions 作り方

調理

【ナッツとフルーツのクランブル】

ローストしたくるみを4等分ほどの大きさに切り、ドライフルーツは半分ほどに大きさに切ってボウルに入れる。細かく切ったパクチーの葉、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁を加えてよく混ぜる。

【パプリカソース】

  1. 赤パプリカを縦半分に切り、種と茎を取り除いて、皮面を上にして焼きグリルで全体が黒く焦げるまで7~10分焼く。すぐに器に取り出してラップをかぶせ、蒸気で皮を剥きやすくする。皮を剥く。
  2. 1と他の材料をすべてフードプロセッサーにかけてソース状にする。
  3. 小鍋に入れて弱火にかけ、ソースを温める。

【ブロッコリーニ】

ブロッコリーニを横半分に切り、薄い塩水(分量外)で3分ほど茹でる。ゆで汁を捨てて水分を飛ばすように軽く炒めて、ボウルに入れる。他の材料を入れて混ぜ合わせる。

【仕上げ】

器にパプリカソースをしき、ブロッコリーニを上に置いて、上からナッツとフルーツのクランブルを振りかける。マスタードを数か所に垂らしたら、完成~!

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