アメリカのニュートンクッキーをヘルシーに!イチジクのロールクッキー

イチジクが旬になると、涼しくなってくる時期にホッとできるような優しい味のおやつが食べたくなりますよね。薄手のセーターや軽い毛布に身を包んで、ホカホカのラテを飲みながら食べたくなるのが、イチジクのジャムの入った厚めの素朴なクッキー。

ポケットのようになっていて、中につぶつぶ感が楽しめるイチジクのジャムがたっぷりと入っています。噛んだ時にクッキーがホロッと崩れ、ねっちりとした焼けたジャムのやさしい甘さが味わえます。クッキーが厚めなのが見た目をかわいらしくさせます。

このクッキーを作ると、イチジクジャムの甘い香りがキッチンに広がって、とても幸せな気分になります。見た目も味もどこか素朴さがあり、秋らしいおやつです。子供が大好きなジャムフィリングであり、大人っぽい上品さも醸し出す焼き菓子でもある、このイチジククッキー。おうちのおやつの時間や、おもてなしにも喜ばれるクッキーですよ。

What Are The Ingredients? 何が入っているの?

・薄力粉

・全粒粉

・三温糖

・オリーブオイル

・ベーキングパウダー

・塩

・カルダモン

・卵

・ハチミツ

・バニラエッセンス

・Laconiko ブラッドオレンジオリーブオイル

・オレンジ

・イチジクのジャム

Tips & Tricks コツ

☆ 卵黄に砂糖を入れたら、素早く混ぜます。

☆ イチジクのジャムは、手作りした場合は冷ましてから使います。

Recipe レシピ

Ingredients 材料

薄力粉 50g

全粒粉 50g

三温糖 40g

オリーブオイル 30g

ベーキングパウダー小さじ1/2

塩 ひとつまみ

カルダモン 小さじ3/1

卵黄 1個

はちみつ 大さじ1

バニラエッセンス 少々

【イチジクのジャム】

イチジク 4個

はちみつ 大さじ3~4 イチジクの甘さによって調整

ブラッドオレンジのオリーブオイル 小さじ1

ブランデー 小さじ1/3

【のり付け、表面に塗る用】

卵1個

 

Directions 作り方

下準備

・薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーをふるっておく。

調理

【クッキー】

1.ボウルに卵黄をいれ、砂糖を加えたら素早く混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて泡だて器でよく混ぜる。ブラッドオレンジのオリーブオイルとはちみつを入れて、再び混ぜる。

2.薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れて、カードでさっくり混ぜ合わせ、ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

3.冷蔵庫から取り出し、粉をふった台の上で1/3に分けて、一枚25 x 10㎝厚さ約3mmの長方形に伸ばす。

4.イチジクのジャムを縦半分の真ん中から少しずらしてしぼる。端に卵黄を塗る。ジャムに覆いかぶさるように半分に折り込んで付ける。

5.表面に溶き卵をぬって、160℃のオーブンで12分~15分焼く。

6.天板に乗せたまま5分休ませて、網にとり、粗熱がとれたら3㎝幅に切って完成!

【イチジクのジャム】

1.イチジクをさいの目に切る。

2.鍋にイチジクを入れて、はちみつを加え弱火でトロトロになるまで煮る。

3.トロトロになったらブラッドオレンジのオリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、火を止めてからブランデーを混ぜて完成!

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