普通のケーキよりもしっとりとしていて、ふわふわな食感が楽しめるブルーベリーレモンケーキです。バター不使用なので軽く仕上げられて、ブルーベリーのジューシーさとレモンの爽やかな風味がとっても美味しいです。誰でも簡単にできるレシピで、普段のおやつやおもてなしにもピッタリですよ。上にかけるアイシングはブルーベリー果汁が入っているので、色が鮮やかな紫いろをしていて、ブルーベリーの香りが楽しめますよ。
What You’ll Need For This Cake 何が入っているの？
・薄力粉
・ベーキングパウダー
・ギリシャヨーグルト
・グラニュー糖
・卵
・レモンの皮
・Laconiko メイヤーレモンオリーブオイル：ケーキ生地に焼き込むと、レモンの甘酸っぱい、爽やかな香りが味わえて、手軽に美味しいレモンケーキができます。レモン汁を入れるよりも香りがよく残り、水分を入れない分、ケーキがより上手く焼きあがります。
・Laconiko エクストラバージンオリーブオイル：ベーキングにも使いやすく、ケーキ生地に使ってもクセがないので美味しく出来上がります。
・ブルーベリー
・バニラエッセンス
Tips コツ
☆ 卵とグラニュー糖をしっかりとクリーミーに泡立てることで、ふんわり仕上がります。
☆ ケーキ生地を混ぜるときは、ヘラを使って気泡をなるべく潰さないようにして混ぜ合わせます。
Recipe レシピ
Ingredients 材料
【ケーキ】
卵 ３個
グラニュー糖 ９０ｇ
ギリシャヨーグルト ２２０ｇ
Laconikoエクストラバージンオリーブオイル １００ｍL
Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル 大さじ１
レモンの皮のすりおろし レモン１個分
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１.５
ブルーベリー １００ｇ
【ブルーベリーアイシング】
ブルーベリー １００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
水 大さじ１～１.５
Directions 作り方
下準備
・型にオイルを塗って、粉をはたく。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンを１８０℃に予熱する。
手順
- 【ケーキを焼く】大きなボウルに卵を割り入れて少し溶いたら、砂糖を入れて泡だて器またはハンドミキサーでクリーミーにもったりするまで泡立てる。ギリシャヨーグルト、エクストラバージンオリーブオイル、メイヤーレモンオリーブオイル、、レモンの皮を加え、ヘラでサックリと混ぜる。
- 粉類を加えて、粉っぽさが少し残る程度まで再びヘラでサックリと混ぜたら、ブルーベリーを加える。ブルーベリーがまんべんなく行きわたるようにサッと混ぜ合わせ、型に生地を流し込む。１８０℃のオーブンで４０分焼く。串をさしてみて、取り出したときに何もついてこなければOK!
- 【ブルーベリーアイシングを作る】小鍋にブルーベリーを入れて火にかけ、潰しながら５分ほど煮る。煮たブルーベリーをこす。ふるった粉砂糖に、煮てこしたブルーベリーを小さじ４加えて混ぜ、水を少しずつ混ぜながら足していく。とろみがあり、でも垂らせるほどサラリとしたぐらいがベストです☆
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