しっとりふわふわ!ブルーベリーのヨーグルトケーキ

普通のケーキよりもしっとりとしていて、ふわふわな食感が楽しめるブルーベリーレモンケーキです。バター不使用なので軽く仕上げられて、ブルーベリーのジューシーさとレモンの爽やかな風味がとっても美味しいです。誰でも簡単にできるレシピで、普段のおやつやおもてなしにもピッタリですよ。上にかけるアイシングはブルーベリー果汁が入っているので、色が鮮やかな紫いろをしていて、ブルーベリーの香りが楽しめますよ。

What You’ll Need For This Cake 何が入っているの?

・薄力粉

ベーキングパウダー

ギリシャヨーグルト

・グラニュー糖

・卵

・レモンの皮

Laconiko メイヤーレモンオリーブオイル:ケーキ生地に焼き込むと、レモンの甘酸っぱい、爽やかな香りが味わえて、手軽に美味しいレモンケーキができます。レモン汁を入れるよりも香りがよく残り、水分を入れない分、ケーキがより上手く焼きあがります。

Laconiko エクストラバージンオリーブオイル:ベーキングにも使いやすく、ケーキ生地に使ってもクセがないので美味しく出来上がります。

・ブルーベリー

・バニラエッセンス

Tips コツ

☆ 卵とグラニュー糖をしっかりとクリーミーに泡立てることで、ふんわり仕上がります。

☆ ケーキ生地を混ぜるときは、ヘラを使って気泡をなるべく潰さないようにして混ぜ合わせます。

Recipe レシピ

Ingredients 材料

ケーキ】

卵 3個

グラニュー糖 90g

ギリシャヨーグルト 220g

Laconikoエクストラバージンオリーブオイル  100mL

Laconikoメイヤーレモンオリーブオイル 大さじ1

レモンの皮のすりおろし レモン1個分

薄力粉 200g

ベーキングパウダー 小さじ1.5

ブルーベリー 100g

【ブルーベリーアイシング】

ブルーベリー 100g

粉砂糖 100g

水 大さじ1~1.5

Directions 作り方

下準備

・型にオイルを塗って、粉をはたく。

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

・オーブンを180℃に予熱する。

手順

  1. 【ケーキを焼く】大きなボウルに卵を割り入れて少し溶いたら、砂糖を入れて泡だて器またはハンドミキサーでクリーミーにもったりするまで泡立てる。ギリシャヨーグルト、エクストラバージンオリーブオイル、メイヤーレモンオリーブオイル、、レモンの皮を加え、ヘラでサックリと混ぜる。
  2. 粉類を加えて、粉っぽさが少し残る程度まで再びヘラでサックリと混ぜたら、ブルーベリーを加える。ブルーベリーがまんべんなく行きわたるようにサッと混ぜ合わせ、型に生地を流し込む。180℃のオーブンで40分焼く。串をさしてみて、取り出したときに何もついてこなければOK!
  3. 【ブルーベリーアイシングを作る】小鍋にブルーベリーを入れて火にかけ、潰しながら5分ほど煮る。煮たブルーベリーをこす。ふるった粉砂糖に、煮てこしたブルーベリーを小さじ4加えて混ぜ、水を少しずつ混ぜながら足していく。とろみがあり、でも垂らせるほどサラリとしたぐらいがベストです☆

↑Instagramで毎日オリーブオイルやバルサミコ酢を使ったレシピを毎日配信中!リール動画もぜひ見てみてくださいね☆

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