おうちで簡単!中華焼きそば

お昼ご飯に簡単な中華が食べたい!と思ったときに、このレシピが大活躍しています。モチモチ卵麺に絡まる濃厚ソースは、野菜の甘みと牛肉の旨味をキャッチするのでコクがあってとても美味しいです。甘辛い味がクセになっていつもまた食べたくなるので、家ではよく多めに作って再び食べられるようにしています。

卵麺は最近手に入りやすくなった、ベトナムの乾燥卵麺を使っているので作りやすいですよ。もちろん、お好みの中華麺を使っても美味しくできます。

また、麺を茹でた後はフライパン一つでできちゃうので、忙しい時にこそ役に立つメニューです。

What’s In The Noodles? 何が入っているの?

卵麵:今回はカルディで売られているベトナムの卵麺を使っています。手軽に手に入りやすいし、美味しくできるので、中華の卵麺が手に入らないときはこれがおすすめです。

・Laconikoエクストラバージンオリーブオイル:オリーブオイルを使うことで、ヘルシーに仕上げられますし、脂がキツくなくサラリとした舌触りがとても好きで使っています。香港ではオリーブオイルを使う家庭も増えてきているそうですが、本当にオリーブオイルは中華にも合うのですよ☆

・玉ねぎ:よく炒めて甘みを出します。和の焼きそばと同じように、スライスすると麺と一緒に食べやすいです。

・にんじん:中華の焼きそばは、にんじんを炒めすぎないことがポイントです。あまりしなりすぎない程度が、食感がよく美味しく出来上がります。

・パプリカ:普段の焼きそばにはあまり入れない食材ですよね。甘さが加わって、中華の味付けにとっても合います。

・ネギ:白髪ねぎも加えるのが中華風。麺とよく絡まるので、一緒に食べるのがとても美味しいです。ソースの香りづけにも!

調味料や他の材料:甜麵醬、にんにく、しょうが、オイスターソース、コーンスターチ、醤油、紹興酒、砂糖、ごま油、白コショウ

Tips & Tricks コツ

☆ 卵麺を茹ですぎないようにします。後でソースと絡めるときに、麺にソースが染みこむとより美味しくなります。

☆ ベトナムの卵麺は茹で終わったら、サッと水洗いをします。洗わずにソースに絡めると、べたついた麺になってしまいがちです。

Recipe レシピ

Ingredients 材料(4人分)

卵麺 400g

【ソース】

ニンニク 1片

生姜 1片

甜麺醤 大さじ 3

しょうゆ 大さじ 2

オイスターソース 大さじ 2

砂糖 小さじ 1

紹興酒 小さじ 1

オリーブオイル 小さじ1

ごま油 小さじ 1/2

白こしょう 小さじ 1/4

コーンスターチ 大さじ 4

【具材】

オリーブオイル 適量(炒めるとき用)

にんじん 1本

玉ねぎ 1/2個

ネギ 15cm

赤パプリカ 1/2個

黄パプリカ 1/2個

緑のパプリカ 1/2個

牛肉 300g

ニンニク 1片

水 カップ1/4

Directions 作り方

【麺】

1.麺を少し硬めにゆでる。

2.ザルにあげてサッと水洗いして水をきっておく。

【ソース】

ニンニク、生姜はみじん切りにし、材料全部合わせておく。

中華焼きそばを作る】

下準備

・ニンニクとネギはをみじん切りにして、一部のネギは白髪ネギにし、にんじんは千切り、玉ねぎ、パプリカは細切りにしておく。

・牛肉は細く切る。

調理

  1. フライパンにニンニクとみじん切りのネギを入れ、オリーブオイルで軽く炒め、香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、白髪ねぎを入れてサッと炒める。
  2. 牛肉を入れて野菜と一緒に炒める。
  3. 牛肉に火が通ったら麺を入れて混ぜ合わせ、ソースと水を入れて全体に絡めるように炒めて完成!

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